【台南大吃團】簡單純粹的美味：夏家魚麵、雙全紅茶
7 11 月, 2007 by 小柯
參觀完國家台灣文學館，接著我們到夏家魚麵品嚐這專屬於台南的傳統美味。
雖然叫做「麵」，這篇我也下了「麵食」的標籤，不過其實這麵條裡半點麵粉也沒沒多少麵粉；
全幾乎都以魚漿做成，但口感香氣連我這個麵條控(爆)都無從挑剔起，頗有相見恨晚之感。
↑夏家魚麵，店面不大，一不小心很容易錯過。
↓眾人都點了乾的魚麵，五碗排排端上桌
↓來張獨照
所謂魚麵，乃是以「狗母魚」去除大骨後，將魚肉和軟骨一同打成魚漿，
並使用酒瓶代替桿麵棍，將魚漿桿成薄片，最後對摺切成條狀，
一條狗母魚約只能做成二、三碗魚麵，是相當「搞剛」(台語：費工)的料理
我稍微搜尋了一下，好像也只有台南有兩三家店在賣，稱之為府城特產也不為過。
其麵非但口感不輸真麵條，並帶有魚肉香氣，配上精心熬製的高湯，
端得是滿口魚鮮，此外他們家的「魚冊湯」也是一絕。
查了一下資料，所謂魚冊也是一種魚漿製成的食物，吃起來有點像魚丸，
不過長相跟手工可完全不是同一個等級。魚冊的製作乃是利用刀工將魚漿拉開，
再使用鋒利面施巧勁拉回，並留下一道道書頁狀的痕跡，「冊」字之典由此而來。
魚冊內包芹菜和豬肉，所以吃起來有點像魚丸，不過嚼感略有不同；
有機會吃到的話可以比較看看:p
↑魚冊湯
↓湯頭說明，真的很鮮美
吃完魚麵，接著我們來到五瘟宮附近，預計在這邊吃(真正的)晚餐，
當然，著名的雙全紅茶是一定要來一杯的。
(貼這篇我一定會被雨漣碎念…因為忘了幫她帶雙全 orz)
↑躲在巷內的雙全紅茶
↓雙全的店面，一看到我心裡就「噹」的一聲：
果然這就是多年前造訪過的那家，躲在小巷內，只賣紅茶一味，
香氣濃郁撲鼻、口感微澀但恰到好處，一入口就讓人永難忘懷～
(其實台南很多店家讓我想起日本美食節目中會介紹的那種老店，
堅守傳統，堅持限量，產品或許不多，但簡單的一味就能讓無數人趨之若鶩，
這是在台灣其他地方很難看到的美好特質，至少，不像台南這麼多)
↓價目表+營業時間，產品只一種，外帶加一元
↓與老闆娘閒聊，不知道是誰說好像不給拍，所以我先在遠處拍
後來靠近一點，好像也沒怎樣，老闆老闆娘都很親切。
我想不能拍應該是錯誤資訊吧:p
↓裝茶中的老闆
下一篇，正式吃晚餐嘍:p
五瘟宮旁的熱炒攤，敬請耐心等候
(每天都想搶時間拼在出門前更新，但好難啊~~)
——- to be continued ——-
【夏家魚麵】：
地址： 台南市府前路一段327號(→地圖連結)
電話：(06)214-4400
【雙全紅茶】：
地址：台南市中正路131巷2號(→地圖連結，認五瘟宮的招牌進去)
電話：(06)228-8431
營業時間：10:00-20:00
我記得那個「魚」笑話
是弱慢很正經 很正經地
唬阿潑的……
(阿根廷鯊魚嗎？我也有點忘了……)
anarch：
啊！經你這麼一說，我也想起來了，
好像就是阿根廷鯊魚沒錯XD
哼！還敢貼，還敢貼還敢貼還敢貼！！！！！（踢）
（會兇兇說不准照相的是年輕的老闆娘啦）
雨漣：
我囧….(躲到角落劃圈圈)
原來老闆娘有不一樣啊(恍然大悟貌)
魚麵,有加麵粉啦!!邊桿邊撒粉~~
全魚肉,成不了條狀的!!一煮就散掉了…
Rich峰：
原來是這樣啊…我查資料的時候沒有提到灑粉這一點,
感謝指正,我已經將原文稍做修改了:)