【咖啡經】新開封-澳洲MT莊園豆
11 12 月, 2006 by 小柯
今天剛開封的中高價位(半磅$400)新豆
最近這幾週的歐舍銷售排行No.2
12/06烘焙封裝的 算起來今天是烘焙第5天
澳洲Mountain Top莊園火山豆
焙度：M焙度
歐舍介紹：點此
(↑2004年跨年在薰衣草森林清境店拍的照片(組圖點此 大圖請點上面)
嘿嘿..有沒有人以為是國外?)
最近天氣突然轉冷 不少朋友都感冒了 (including me..orz)
即使早上出太陽 出門還是別忘了帶件外套喔 :-)
本日心得：
老實說 我煮壞了..orz
因為火力沒控制好 所以再第一次攪拌後沒多久
正準備第二次攪拌的時候就失溫開始掉下去了
雖然我馬上開大火煮上來 不過對口味多多少少還是有些影響
過兩天再煮的時候再來補上成功煮出來的口感
今天先寫一點開封的心得
未磨前的豆子乾香相當清淡
歐舍網頁上所提到的香氣形容中 “涼香“這個詞和我的感覺比較吻合
此外深吸一口不知道為什麼總讓我聯想到…. 紅豆沙(用來做豆沙包的那種)的香氣XD
研磨後香氣變得較為濃郁 不過和其他豆子比起來仍屬清淡
另外真的有一股花香…隱藏在其他較為濃烈的氣味之中 不太容易發現
在沖煮的過程中…不知道是不是開封第一煮的關係
(通常新開封的豆子沖煮過程的香氣都會比較豐富 也可以說比較雜 這是我自己的感覺)
我感覺不太到在其他豆子沖煮過程中很容易聞到的焦糖甜香
倒是在最後我要讓他下來之前聞到一陣清爽花香…
當然有可能是今天的沖煮過程不正常 加上我感冒過後的鼻子還沒完全正常
有待之後的持續測試來證實…
anyway
今天煮出來有點失敗的第一壺…
輕微酸感 不過不刺激 不苦…甜味 不是非常明顯(以這點來說就很失敗)
清淡爽口這點倒是不差…感覺還蠻乾淨的
(出乎意料 因為掉下來我怕雜味很多)
總之 有待後續研究報導… *swe
UPDATE(0351)：今天煮第二次 手法上沒什麼失誤
跟上次比較起來 有些相似和不同之處
這支算是清淡系的豆子 清淡爽口是他最大的特色
事實證明上次的些微酸感不是煮壞 確實在M焙度嚐得出酸感
溫度越強 酸感越明顯..如果說剛煮出來的第一口是感覺不出酸
那麼喝到第四五口(約放涼五分鐘)後就可以算”頗酸”了…
微甜的感覺在一開始比較明顯 在酸勁出來後就感覺不太到了
由於歐舍對這支的評價集中在他的”甜味”上
我在想或許在沖煮上還有可以改進的地方 過兩天再來補充…
此篇將於補上後續試喝心得後歸入品豆記事本中備忘
以後開新豆子我都會貼一篇 :-D
期待後續心得 :-D
你的心得已經成為我下次買豆的重要依據了，哈哈!
哈哈
這兩天先把上個月的天堂鳥喝完
你的新豆子開了沒? 那兩包都可以直接喝了喔 :-D
天堂鳥還沒開。
我先開喝習慣的老爹 :-D
天堂鳥不要拖太久喝完
可能因為焙度比較高 出油較多的關係
我發現在接近一個月的時候香氣開始變差
盡量早點喝完嘍 *swe
天啊，好好喝！ *drool *drool
喝了果然感覺身在天堂啊~~~
天堂鳥和老爹各有特色，都很愛。
感謝推薦啦！
呵呵…你喜歡就好
當然是自己喝得好 才敢大聲推薦阿 :-D
天堂鳥跟老爹是我喝過最愛的幾品之二
下次你可以試試看我這兩個月特愛的坦尚尼亞Masama kibo AA 8-)