【台南大吃團】簡單純粹的美味:夏家魚麵、雙全紅茶
7 11 月, 2007 by 小柯
參觀完國家台灣文學館,接著我們到夏家魚麵品嚐這專屬於台南的傳統美味。
雖然叫做「麵」,這篇我也下了「麵食」的標籤,不過其實這麵條裡半點麵粉也沒沒多少麵粉;
全幾乎都以魚漿做成,但口感香氣連我這個麵條控(爆)都無從挑剔起,頗有相見恨晚之感。
↑夏家魚麵,店面不大,一不小心很容易錯過。
↓眾人都點了乾的魚麵,五碗排排端上桌
↓來張獨照
所謂魚麵,乃是以「狗母魚」去除大骨後,將魚肉和軟骨一同打成魚漿,
並使用酒瓶代替桿麵棍,將魚漿桿成薄片,最後對摺切成條狀,
一條狗母魚約只能做成二、三碗魚麵,是相當「搞剛」(台語:費工)的料理
我稍微搜尋了一下,好像也只有台南有兩三家店在賣,稱之為府城特產也不為過。
其麵非但口感不輸真麵條,並帶有魚肉香氣,配上精心熬製的高湯,
端得是滿口魚鮮,此外他們家的「魚冊湯」也是一絕。
查了一下資料,所謂魚冊也是一種魚漿製成的食物,吃起來有點像魚丸,
不過長相跟手工可完全不是同一個等級。魚冊的製作乃是利用刀工將魚漿拉開,
再使用鋒利面施巧勁拉回,並留下一道道書頁狀的痕跡,「冊」字之典由此而來。
魚冊內包芹菜和豬肉,所以吃起來有點像魚丸,不過嚼感略有不同;
有機會吃到的話可以比較看看:p
↑魚冊湯
↓湯頭說明,真的很鮮美
吃完魚麵,接著我們來到五瘟宮附近,預計在這邊吃(真正的)晚餐,
當然,著名的雙全紅茶是一定要來一杯的。
(貼這篇我一定會被雨漣碎念…因為忘了幫她帶雙全 orz)
↑躲在巷內的雙全紅茶
↓雙全的店面,一看到我心裡就「噹」的一聲:
果然這就是多年前造訪過的那家,躲在小巷內,只賣紅茶一味,
香氣濃郁撲鼻、口感微澀但恰到好處,一入口就讓人永難忘懷~
(其實台南很多店家讓我想起日本美食節目中會介紹的那種老店,
堅守傳統,堅持限量,產品或許不多,但簡單的一味就能讓無數人趨之若鶩,
這是在台灣其他地方很難看到的美好特質,至少,不像台南這麼多)
↓價目表+營業時間,產品只一種,外帶加一元
↓與老闆娘閒聊,不知道是誰說好像不給拍,所以我先在遠處拍
後來靠近一點,好像也沒怎樣,老闆老闆娘都很親切。
我想不能拍應該是錯誤資訊吧:p
↓裝茶中的老闆
下一篇,正式吃晚餐嘍:p
五瘟宮旁的熱炒攤,敬請耐心等候
(每天都想搶時間拼在出門前更新,但好難啊~~)
——- to be continued ——-
【夏家魚麵】:
地址: 台南市府前路一段327號(→地圖連結)
電話:(06)214-4400
【雙全紅茶】:
地址:台南市中正路131巷2號(→地圖連結,認五瘟宮的招牌進去)
電話:(06)228-8431
營業時間:10:00-20:00
我記得那個「魚」笑話
是弱慢很正經 很正經地
唬阿潑的……
(阿根廷鯊魚嗎?我也有點忘了……)
anarch:
啊!經你這麼一說,我也想起來了,
好像就是阿根廷鯊魚沒錯XD
哼!還敢貼,還敢貼還敢貼還敢貼!!!!!(踢)
(會兇兇說不准照相的是年輕的老闆娘啦)
雨漣:
我囧….(躲到角落劃圈圈)
原來老闆娘有不一樣啊(恍然大悟貌)
魚麵,有加麵粉啦!!邊桿邊撒粉~~
全魚肉,成不了條狀的!!一煮就散掉了…
Rich峰:
原來是這樣啊…我查資料的時候沒有提到灑粉這一點,
感謝指正,我已經將原文稍做修改了:)